Nehmen Sie zuerst Ihr schönes Stück Fleisch, salzen Sie es und massieren Sie es mit den Händen ein, sodass das Salz in das Fleisch eindringt.
Bestreuen Sie es mit der Bratgewürzmischung und massieren Sie es weiter mit den Händen.
Lege das Fleisch in den Topf, wo es später gegart wird.
Die in Stücke geschnittene Zwiebel und den Rosmarinzweig dazugeben.
Den Schmorbraten mit allen Gewürzen bedecken.
Ich empfehle ein sauberes Tuch oder wenn du lieber Frischhaltefolie bevorzugst.
WICHTIGER SCHRITT
Der Braten sollte im Kühlschrank ruhen, am besten über Nacht, wenn Sie ihn also für das Sonntagmittag zubereiten möchten, sollten Sie diesen Schritt am Samstagabend durchführen.
Am nächsten Morgen:
Den Braten aus dem Kühlschrank nehmen, EIN WEITERER WICHTIGER SCHRITT: mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Der Braten sollte niemals kalt aus dem Kühlschrank gegart werden, da die Reaktion von kalt nach heiß dazu führt, dass das Fleisch hart wird.
Nach der Ruhezeit bei Zimmertemperatur etwas natives Olivenöl extra hinzufügen und den Topf mit dem Braten auf den Herd stellen
Das Fleisch bei starker Hitze anbraten und versiegeln, auch dieser Schritt ist wichtig, da die Kruste, die sich an der Außenseite bildet, den Saft des Bratens im Inneren isoliert und ihn weich macht.
Wenn das Fleisch gut gebräunt ist, können wir mit der Zugabe der Flüssigkeit fortfahren, ich habe Bier gewählt, weil ich Fleisch liebe, das in Bier gekocht wird, es ist fabelhaft, saftig und zart, aber Sie können Weißwein mit Wasser verdünnt hinzufügen.
Decken Sie das Fleisch mit einem Deckel ab und garen Sie den sehr weichen Kalbsbraten bei schwacher Hitze weiter.
Niemals das Fleisch durchstechen!
Um den Braten im Topf zu wenden, bedienen Sie sich mit zwei Löffeln.
Befeuchten Sie während des Kochens mit einem Löffel die Oberfläche des Bratens oft mit der Sauce, damit er nicht austrocknet.
Die Flüssigkeit sollte austrocknen und zu einer Soße werden.
Wenn er gar ist, den sehr weichen Braten aus dem Topf nehmen und auf einem Holzschneidebrett abkühlen lassen.
Notes
Schneiden Sie das Fleisch nicht in heißem Zustand, da es sonst zerbricht.
Den Kalbsbraten vollständig abkühlen lassen.
Stechen Sie den Braten mit einer Gabel ein, um ihn an Ort und Stelle zu halten, und mit einem scharfen Messeroder schneiden Sie die Scheiben auf die gewünschte Dicke.
Den in Scheiben geschnittenen Braten auf eine Servierplatte geben.
Den Kochsaft auf den sehr weichen Kalbsbraten geben, d.h. die gesamte Sauce, die im Topf übrig bleibt.
VARIATIONEN UND TIPPS
Auch Roastbeef, Schweinefleisch oder Hühnchen können Sie auf diese Weise zubereiten.
Du kannst dir die Beilage aussuchen, die du am liebsten zum Bierbraten kombinierst.
Du kannst die Gewürze und Kräuter hinzufügen, die dir am besten schmecken.
