400 ml Gemüsebrühe – selbstgemacht oder Fertigprodukt (gerne Bio)
200 g Langkornreis – z.B. Parboiled Langkornreis
1 rote Paprika – ca. 180 g
1 Tomate, mittelgroß – ca. 100 g
2 Zwiebeln – ca. 150 g
100 g TK Erbsen
100 g Ajvar aus dem Glas – nach Belieben mild oder scharf
30 g Butter
2 Knoblauchzehen
1 EL Paprika edelsüß
3 EL Tomatenmark
3 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
1 Msp. schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Die 150 g Zwiebeln und die 2 Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Die 1 Paprikaschote waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, die 100 g Tomaten waschen, Strunk entfernen und mit Fruchtfleisch klein würfeln.
In einer großen Pfanne erhitzt Du 30 g Butter bis sie schäumt, dann 1 EL Paprikapulver hinzufügen und kurz anrösten bis es duftet.
Im Anschluss Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten darin bei mittlerer Hitze andünsten.
Jetzt rührst Du 200 g ungekochten Reis unter und gibst 100 g Ajvar, 3 EL Tomatenmark, 3 EL Olivenöl dazu.
Im Anschluss löschst Du mit 400 ml Gemüsebrühe ab und würzt mit 1/2 TL Salz und 1 Messerspitze schwarzem Pfeffer. Mit Deckel bei kleiner Hitze 15 Minuten garen.
Im Anschluss die 100 g TK-Erbsen unterrühren und weitere 5 Minuten mit Deckel garen bzw. bis die Flüssigkeit sämig eingedickt ist.
Zum Schluss noch nach Belieben Abschmecken und servieren.
