Bolinhos de Bacalhau
Bolinhos de Bacalhau (Las bolas de bacalao portuguesas) son entrantes populares fritos en el aroma. Ellos
consiste en una masa perfectamente sazonada de clipfish desalinizado, patatas harinosas, perejil fresco, cebolla y huevos. Se forman pequeñas empanadillas con dos cucharas y se fríen hasta que quedan doradas
- 250 g Bacalhau (Bacalao)
- 400 g Patatas (Harinosas)
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes ajo, finanmente picados
- 2 huevos
- 1/2 manojo perejil de hoja plana
- sal
- pimienta recién molida
- algo de nuez moscada
- Aceite para freír
- 1
Peces acuáticos: Deja el bacalhau en remojo en agua fría el día anterior y colócalo en la nevera durante 24 horas. Cambia el agua 3 o 4 veces para eliminar completamente la sal
- 2
Cocinar pescado: Pon el pescado en una cacerola, cúbrelo con agua fresca y déjalo hervir suavemente durante unos 15 minutos. Luego escurrir, dejar que se enfríe un poco y arrancar en trozos pequeños con las manos o con un tenedor
- 3
Cocinar patatas: Pela las patatas, córtalas en trozos gruesos y cocínalas en agua salada hasta que estén blandas. Luego haz un puré fino
- 4
Mezcla la masa: Saltea las cebollas y el ajo en un poco de aceite hasta que queden translúcidos. Coloca el puré de patatas, el pescado, las cebollas salteadas, los huevos y el perejil en un cuenco grande. Mezcla todo bien y sazona con sal, pimienta y nuez moscada
- 5
Formación y fritura en profundidad: Calienta mucho aceite en una cacerola. Usa dos cucharadas para cortar pequeñas empanadillas de la mezcla y deslízalas directamente en el aceite caliente. Freír durante unos 3 o 4 minutos hasta que esté dorado y escurrir sobre papel de cocina
- 2