Carne Guisada
La Carne Guisada es un guiso tradicional hispanoamericano latinoamericano con ternera tierna. La carne se cocina lentamente en una salsa de tomate rica y aromática hasta que se deshace en la lengua. Esta receta salada es perfecta para después del trabajo o como plato contundente de fin de semana
- 800 g de goulash de ternera
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- sal
- pimienta recién molida
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo o verde
- 400 g de tomates picados
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 500 ml de caldo de ternera
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de polvo de pimentón
- 1 jalapeño picado (opcional)
- 1
Marinar carne: Corta la carne en trozos pequeños. En un bol, mezcla con aceite de oliva, vinagre, ajo, orégano, sal y pimienta. Déjalo infundir en la nevera al menos 1 hora (o toda la noche)
- 2
Abrasador: Calienta una olla holandesa grande. Dora la carne marinada en tandas para que desarrolle agradables aromas a asado. Quítale y aparta
- 3
Saltear verduras: En la misma olla, saltea la cebolla, el pimiento morrón (y posiblemente el jalapeño) a fuego medio durante unos 5 minutos
- 4
Desglaseado: Añade la pasta de tomate y las especias (comino, pimentón en polvo) y asa brevemente. Desglasa con los tomates picados y el caldo de ternera. Raspa la salsa del fondo de la olla
- 5
Stewing: Devuelvo la carne y las hojas de laurel a la olla. Lleva todo a ebullición y luego reduce el fuego al nivel más bajo. Ponle la tapa de la olla y pon todo el conjunto para De 1,5 a 2 horas Cocina a fuego lento suavemente hasta que la carne esté tierna como mantequilla
- 6
Al gusto: Quita las hojas de laurel. Si la salsa está demasiado líquida, quita la tapa y déjala cocer a fuego lento sin tapar durante los últimos 15 minutos. Sazona con sal y pimienta
- 2