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- 200 g Mandeln
- 200 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 Päckchen Vanellinzucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Wasser, Zucker, Vanellinzucker, Zimt und Salz in eine grossen Pfanne geben und aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Mandeln hinzufügen und unter ständige, Rühren kochen, bis die Flüssigkeit sirupartig wird.
- Weiterrühren, bis der Zucker kristalisiert und die Mandeln matt überzogen sind.
- Noch etwas weiterrösten, bis der Zucker karamelisiert und glänzt, dabei gut aufpassen, das nichts anbrennt.
- Mandeln auf ein Backpapier geben, mit einer Gabel auseinanderziehen und auskühlen lassen.
