Gratiniertes Schweinefilet
Noch feiner wird es mit Kalbs- oder Rinderfilet. Besonders leicht und bekömmlich ist das Gericht mit Putenfleisch.
Wer es lieber würziger mag, nimmt statt des Mozzarella eher Raclette Käse.
Ingredients
- 750 g Schweinefilet
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 500 g Champignons
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund glatte Petersilie
- 3 Kugeln Mozzarella
- Fett für die Form
Instructions
- Vom Schwenefilet Häutchen oder Fettstückchen sorgfälltig abschneiden. Das Filet in 12 gleich dicke Scheiben schneiden und diese mit dem Handballen flach drücken.
- 2 EL Olivenöl in einer Grossen Pfanne erhitzen und die Schweinemedallions darin etwa 4 min braten, dabei einmal wenden. Aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in der zuvor benutzen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei schwacher Hitze weich dünsten.
- Die Chamipnons putzen, trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben und mitdünsten, Den Knoblauch schälen und dazupressen. Das Gemüse so lange dünsten bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
- Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzufen und fein hacken. Unter die Champignons rühren und die Masse mit salz und Pfeffer würzen. Die Mozzarella Kugeln in insgesamt 12 Scheiben schneiden.
- Eine Auflaufform ausfetten und das Chamipnonsgemüse einfüllen. Die Schweinefilets darauf verteilen und je 1 Scheibe Mozzarella belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
- Im Backofen (mittlerer Einschub) etwa 15 min gratinieren, bis der Käse zu schmelzen beginnt.