Rotweincreme
Ingredients
Für die Creme
- 3 Blatt Gelatine
- 150 ml Rotwein
- 1 Ei (Gr. M)
- 20 g Puderzucker
- 20 g Zucker
- 100 g Sahne
Für die Dekoration
- 100 g Sahne
- ½ Pck. Vanillezucker
- 12 rote Trauben
Instructions
- Für die Creme Gelatine ca. 5 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Rotwein in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Die eingeweichte Gelatine vorsichtig ausdrücken, dann im warmen (nicht mehr kochenden) Rotwein auflösen. Rotwein-Gelatine-Mischung abkühlen lassen.
- Ei mit Puderzucker und Zucker ca. 10 Minuten hell-cremig aufschlagen. Abgekühlte Rotweinmischung mit der Eimasse verrühren und kühlstellen. Währenddessen die Sahne steif schlagen.
- Wenn die Creme anfängt zu gelieren, die aufgeschlagene Sahne unterheben. Die Rotweincreme in einen großen Spritzbeutel füllen und die Spitze davon ca. 1 cm breit aufschneiden. Sechs Dessertschälchen (à 100 ml) mithilfe des Spritzbeutels jeweils mit ca. 50 g Creme befüllen.
- Für die Dekoration die Sahne mit dem Vanillezucker aufschlagen, anschließend in einen Spritzbeutel füllen. Den Spritzbeutel ebenfalls ca. 1 cm breit aufschneiden und damit kleine Sahnetupfen auf die Rotweinschaumcreme spritzen.
- Die Trauben waschen und 6 Trauben halbieren. Jedes Dessertglas mit 2,5 Trauben dekorieren und die Creme mindestens 1 Stunde kühlstellen. Das Dessert mit Rotweincreme hält sich gekühlt mindestens 2 Tage.
Notes
So wird die Farbe noch kräftiger
Wenn das Rotweincreme-Dessert farblich intensiver möchtest, löse zusätzlich 3 EL Traubengelee im Rotwein auf, bevor du die Gelatine hinzugibst.