Sauerkrautauflauf
Sauerkraut ist besodners reich an Vitamin C und B und sollte deshalb in der kalten Jahreszeit immer wieder auf dem Speisezettel stehen.
Ingredients
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 500 g Sauerkraut
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Wacholderbeeren
- 1/8 l Weisswein
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 säuerlicher Apfel
- 700 g Kartoffeln
- 300 g Butter
- 1/8 l Milch
- Muskatnuss
- 4 Kasseler in Scheiben
- 100 g Saure Sahne
- 100 Speck in Scheiben
- Fett für die Form
Instructions
- Die Zwibeln schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Das Sauerkraut grob zerpflücken, mit dem Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren zur Zwiebel geben, den Weisswein angiessen und mit Salz und Pfeffer würzen
- Den Apfel schälen und auf einer Gemüsereibe direkt über dem Topf ins Sauerkraut reiben. Alles bei schwacher Hitze etwa 20 min köcheln lassen.
- Inzwischen die Kartoffeln kochen. Nachdem die Kartoffeln weich gekocht wurden das Kochwasser abgiessen, Butter und die Milch zugeben und die Kartoffeln zur Kartoffelpürree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Eine Auflaufform ausfetten und die Kasselerscheiben nebeneinander hineinlegen.
- Das Lorbleerblatt und auch die Wacholderbeeren aus dem Sauerkraut nehmen. Das Kartoffelpüree und die Saure Sahne uner das Sauerkraut mischen und die Masse gleichmässig auf dem Kasseler verteilen.
- Den Speck von der Schwarte befreien und die Scheibennebeneinander auf den Auflauf legen. Im Backofen (mittlerer Einschub) 20 – 25 min überbacken, bis der Speck kross ist.