Serbische Bohnensuppe
Ingredients
- 250 g weiße Bohnen
- 2 Karotten
- 1 Stk. Sellerieknolle (à ca. 100 g)
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große rote Paprika
- 200 g geräucherter Speck
- 4 EL Rapsöl
- 400 g passierte Tomaten
- 600 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
- 1 Bd. Petersilie
Instructions
- Für die serbische Bohnensuppe die Bohnen für ca. 8 Stunden in kaltem Wasser bei Zimmertemperatur einweichen. Das Einweichwasser abgießen und die Bohnen in ungesalzenem Wasser für ca. 30 Minuten weichkochen.
- Währenddessen die Karotten und den Sellerie schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und grob hacken. Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Den Bauchspeck in grobe Würfel schneiden.
- Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und den Kochspeck darin anbraten. Die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch dazugeben und für 2-3 Minuten glasig dünsten. Die Karotten-, die Selleriewürfel und die Paprikastücke dazugeben und für ca. 2 Minuten andünsten.
- Die Bohnen, die passierten Tomaten und das Wasser dazugeben und gut umrühren. Das Salz und das Lorbeerblatt dazugeben und für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und optional mit Cayennepfeffer abschmecken.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken und kurz vor dem Servieren über den serbischen Bohneneintopf streuen. Guten Appetit!
Notes
Beim Kochen von Hülsenfrüchten, wie z. B. weißen Bohnen, wird kein Salz verwendet, da sich sonst die Garzeit verdreifacht. Das Salz muss natürlich später an die Bohnen gegeben werden, damit die Suppe schmeckt. Daher gut abschmecken und nicht am Salz sparen.