Bethmännchen
Es gibt Weihnachtsgebäck, das sofort Kindheitserinnerungen weckt. Bethmännchen gehören für mich dazu. Diese kleinen, goldbraunen Marzipankugeln mit ihren drei Mandeln sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch geschmacklich ganz besondere Plätzchen: zart, saftig und leicht karamellisiert. Das Original Bethmännchen Rezept stammt aus Frankfurt und hat eine über 200 Jahre alte Geschichte. Damals ließ die Bankiersfamilie Bethmann die kleinen Marzipangebäckstücke backen, als süße Hommage an ihre Söhne. Und genau so schmecken sie heute noch: schlicht, elegant und einfach weihnachtlich.
Zutaten
Anleitung
-
Das Ei trennen. Marzipan mit einer Küchenreibe reiben. Mit gemahlenen Mandeln, Eiweiß und Puderzucker zu einem Teig verkneten und Kugeln formen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
-
Eigelb mit Milch verquirlen und die Kugeln damit bestreichen. Je 3 Mandeln in die Kugeln drücken.
-
Den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und 15-17 Minuten backen. Auskühlen lassen.
