Djuvec Reis
Der Name "Djuvec" (Đuveč) stammt ursprünglich vom türkischen Wort für "Tontopf". Während es früher ein geschichteter Schmoreintopf war, hat sich im modernen Balkan-Restaurant die Variante als Reisgericht durchgesetzt.
Der Schlüssel zum Erfolg liegt nicht in komplizierten Techniken, sondern in der Qualität der Zutaten. Nur so bekommt der Reis diese typische rötliche Farbe und den vollmundigen Geschmack.
Zutaten
Anleitung
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Erhitzen Sie Öl in einem Topf. Dünsten Sie die Zwiebeln glasig, geben Sie dann Paprika und Knoblauch dazu. Das Anbraten ist wichtig, damit das Gemüse im Reis später Aroma hat.
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Rühren Sie das Tomatenmark und den rohen Reis unter. Lassen Sie den Reis kurz mitbraten ("glasieren"), bis er vom Tomatenmark umschlossen ist.
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Jetzt kommen die entscheidenden Geschmacksgeber für dieses Djuvec Reis Rezept: Rühren Sie das Ajvar, die Erbsen und Vegeta unter. Löschen Sie alles mit der Brühe ab.
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Lassen Sie alles einmal aufkochen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf die kleinste Stufe, legen Sie den Deckel auf und lassen Sie den Reis ca. 15-20 Minuten sanft quellen. Nicht zu viel rühren!
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Topf vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern, Petersilie drüber – fertig!
