Bauernbrot

Bauernbrot

admin
Servings: 1 Total Time: 2 Stunden 50 Min.
Jump To Recipe Print Recipe

Bauernbrot

Author: admin Cooking Method: ,
Print Recipe
Prep Time 60 Min. Cook Time 50 Min. Rest Time 60 Min. Total Time 2 Stunden 50 Min. Cooking Temp: 230  C Servings: 1

Zutaten

Anleitung

  1. 700 gr. Weizenmehl, 300 gr. Roggenmehl, 40gr. frische Hefe, 1 Prise Zucker, 200 ml warmes Wasser

    Mehle in eine grosse Schüssel geben und vermischen. Eine Kuhle in der mitte der Hefe bilden und 40 gr. Hefe hineinbröseln. Eine Prise Zucker und das warme Wasser zu der Hefe geben und nur dort verrühren. Mehl vom Rand über die Hefe Wasser Mischung streuen, so dass die Hefe dort arbeiten kann. Schüssel an einem warmen Platz hinstellen und abdecken.

  1. restliches Wasser (200 ml), 400 ml Milch, 20 gr. Salz

    Sobald die Hefe Blasen wirft und das darüber gestreute Mehl rissig geworden ist, mit der Milch und dem Salz verrühren. Den Teig ca. 10 min geschmeidig kneten.

  1. Den Teig ruhen lassen, bis er doppelt so gross geworden ist.

  1. Backofen, 230 Grad Ober- und Unterhitze

    Den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

  1. Teigstück

    Das Teigstück entweder in 2 Teile formen und rund formen, oder zu einem länglichen Stück formen.

    Das / die Teigstück(-e) mit Mehl besteuber und auf das Backblech plazieren.

    Nachmals kurz gehen lassen 

  1. Mit einer Klinge die Oberfläche leicht einschneiden.

  1. bei 230 Grad zwischen 40 und 50 Minuten im Ofen backen, bis das Brot sich an der Unterseite hohl anhört.

Rezeptkarte von WP Delicious