Poner las harinas en un bol grande y mezclar. Hacer un hueco en el centro de la levadura y desmenuzar 40 gr. Desmenuzar la levadura en él. Añadir una pizca de azúcar y el agua tibia a la levadura y remover justo ahí. Espolvorear la harina del borde sobre la mezcla de levadura y agua para que la levadura pueda trabajar allí. Coloca el bol en un lugar cálido y tápalo.

En cuanto la levadura empiece a burbujear y la harina espolvoreada por encima se haya resquebrajado, mezclar con la leche y la sal. Amasar la masa durante unos 10 minutos hasta que quede suave.

Dejar reposar la masa hasta que haya doblado su tamaño.

Precalentar el horno a 230 grados calor arriba/abajo

Dividir el trozo de masa en 2 partes y darle forma redonda, o bien darle forma alargada.

Espolvoree la masa con harina y colóquela en la bandeja de horno.

Dejar levar brevemente

Cortar ligeramente la superficie con una cuchilla.

Cocer en el horno a 230 grados entre 40 y 50 minutos hasta que el pan suene hueco por debajo.