Pollo a mantequilla

Pela y pica grosamente el ajo, el diente y el jengibre y ponlos en una batidora junto con los demás ingredientes para la marinada o tritural con una varita mágica hasta que queden suaves. Transfiere a un bol mediano.

Corta los muslos de pollo en 4 partes y añade a la marinada, asegurándote de que la carne esté completamente cubierta. Cubre durante 1 hora o, preferiblemente toda la noche, déjalo infusionar en la nevera.

O bien asas el pollo marinado a la parrilla, lo asas en el horno o en una sartén.
Para la parrilla, pasa la carne a brochetas de barbacoa y dora uniformemente por todos lados a fuego medio.
Para el horno, precalienta el horno a 160 grados, coloca la carne en una bandeja aceitada y asa durante unos 20 minutos en la rejilla superior, girando al menos una vez. Durante los últimos 2-4 minutos, enciende la parrilla y dora la carne con energía.
Si quieres freírlo en la sartén, la forma más fácil es coger una sartén antiadherente, calentarla a fuego alto, añadir 2 cucharadas de aceite para freír y luego añadir inmediatamente los trozos de pollo. Broncearse mucho primero de un lado y luego del otro.
Para todos los métodos, la carne de pollo debe estar muy dorada, pero no tiene que cocinarse completamente. Lo haremos más tarde, cuando entre en la salsa

Ahora prepara la salsa: Para ello, calienta una sartén o una cacerola a fuego medio. Añade el aceite junto con las vainas de cardamomo y el chile y fríe durante 20 segundos. Añade la pasta de jengibre y ajo y remueve. Luego añade el chile cachemir en polvo y sigue cociendo a fuego bajo

Picada los tomates de forma tosca y agrégalos junto con la pasta de tomate. Remueve bien y cocina durante 3-4 minutos

Añade el garam masala y los anacardos. Remueve las hojas de methi junto con la crème fraîche. Junta todo en una batidora o un puré con una varita mágica para que quede una salsa suave. Vuelve la salsa a la sartén o olla y añade la mantequilla. Derrite a fuego bajo mientras remueves. Añade el pollo y déjalo cocinar. Luego sazona con zumo de limón y sal.

Lava el cilantro, sacude y arranca las hojas. Corta la mantequilla en cubitos

Coloca el pollo con mantequilla en un molde y decora con trozos de cilantro y mantequilla. Sirve con arroz basmati o naan. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días

Corta el pollo en trozos pequeños y marina con crème fraîche o yogur griego, garam masala y sal. Calienta el aceite a alta temperatura y sella la carne por completo hasta que esté dorada por fuera, luego reparte