Tarta de fresas y rosas

para bases de tartas

1. Separar los huevos. Batir las claras a punto de nieve. Mezclar las yemas con 5 cucharadas de agua, añadir el azúcar avainillado y 200 g de azúcar y remover durante unos 5 minutos hasta que quede cremoso. Mezclar la harina, la levadura en polvo y la harina de maíz e incorporar.

1. Incorporar las claras batidas.

1. Vierta aproximadamente 1/3 de la masa en un molde redondo (28 cm Ø) forrado con papel de horno. Extienda el resto de la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de horno (34 x 40 cm). Hornear en el horno precalentado (horno eléctrico: 200 °C/ horno de ventilador: 175 °C/ gas

1. durante unos 10 minutos.

1. Retire el molde y déjelo enfriar sobre una rejilla. Retire el bizcocho cuadrado del borde, extiéndalo sobre un paño de cocina espolvoreado con azúcar y retire el papel de horno. Enrollar el lado corto del bizcocho y volver a desenrollarlo pasados unos 2 minutos.

1. Untar el bizcocho con mermelada de fresa y dejar enfriar.

1. Remojar la gelatina en agua fría. Mezclar el quark, el zumo de limón y 100 g de azúcar. Montar la nata a punto de nieve. Disolver la gelatina. Mezclar la gelatina con 5 cucharadas de la mezcla de cuajada e incorporar el resto de la cuajada. Incorporar la nata.

1. Extender la nata, excepto un poco para decorar, sobre el bizcocho cuadrado y dejar reposar unos 30 minutos en un lugar fresco.

1. Saque con cuidado el bizcocho redondo del molde, retire el papel de horno y coloque la base en un plato para tartas. Corte la base de bizcocho en tiras de unos 5 cm de ancho. Enrolla una tira y colócala en el centro de la base de bizcocho redonda con el lado cortado hacia abajo.

1. Lavar y limpiar las fresas, escurrirlas y cortarlas en rodajas. Untar todo el pastel con la crema de quark restante. Colocar las fresas en forma de flor encima de la tarta. Decorar con menta.