Chutney de mango
La salsa picante no solo es la compañera perfecta para el próximo curry, sino que también combina de maravilla con queso picante o verduras a la parrilla.
Ingredientes
Instructions
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Corta los mangos por la mitad a lo largo del hueco. Corta las mitades transversalmente con un cuchillo. Luego retira la carne de la piel con una cuchara.
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Pela los dientes de cebolla y ajo. Corta la cebolla muy finamente. Presiona el ajo. Pela el jengibre y córtalo o ralla muy finamente. Corta el chile en anillos finos.
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Calienta aceite en una cacerola pequeña. Sofretea las cebollas a fuego medio hasta que los bordes se doren. Añade ajo, jengibre y chile y fríe durante 1 minuto.
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Añade azúcar moreno, canela y curry en polvo y saltea de nuevo durante 1-2 minutos, removiendo. Luego desglasar con vinagre de vino blanco. Añade los cubos de mango y deja cocer el chutney a fuego lento suavemente durante unos 35 minutos hasta que espese.
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Sazona con sal, pimienta y, si es necesario, un poco de azúcar, canela y polvo de curry. Mientras aún está caliente, vierte en tarros esterilizados para conservar (2 piezas a 250 ml). Cierra directamente. Guardado en un lugar fresco y sin abrir, el chutney puede conservarse durante 5-6 meses sin ningún problema. Una vez abierto, guárdalo en la nevera.
