Ajvar
Ajvar, Aivar o Ajwar es un tipo de pasta de pimentón muy popular en los países balcánicos. Los ingredientes principales son pimentón, berenjena, ajo, aceite de oliva y especias como sal, vinagre y pimienta. Se come dip o acompañamiento en platos de carne y también es un ingrediente importante en algunos platos tradicionales. Por supuesto, también combina de maravilla con platos vegetarianos y veganos como pasta, cevapcici veganos o brochetas de tofu.
Ingredientes
Instrucciones
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Primero, corta los pimientos por la mitad y quita las semillas. Corta las berenjenas en trozos gruesos. Luego coloca las mitades de pimiento y los trozos de berenjena en una bandeja para horno y asa en el horno a 200 °C durante unos 20-30 minutos hasta que estén blandos y negros.
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Luego saca las verduras del horno y cúbrelas con un paño húmedo para que sea más fácil pelarlas. Mientras tanto, asa brevemente la cebolla, el ajo y el pepperoni en una sartén. Cuando los pimientos y berenjenas se hayan enfriado, pela la piel. Luego mezcla la pulpa con la mezcla de cebolla en una cacerola y tritura con una batidora de mano (o en una batidora)
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Añade el aceite y vinagre restantes y cuídelos al vapor o reduce durante unos 20-30 minutos para que sea más aromático y consiga la consistencia deseada. Por último, sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte el ajvar en un vaso y guárdalo en la nevera
